Le menu du restaurant au Conquet
La carte change régulièrement, pourtant l’identité de la cuisine d’Harry Skillman reste la même en toute saison. Au menu de l’Auberge du Saoz, vous trouverez toujours des saveurs du terroir remaniées par le chef pour mettre du goût, du réconfort et de l'audace dans vos assiettes.
ENTREES
Terrine du patron - 7,50€
Elaborée par nos soins avec le Porc Duroc de la ferme de Kergo
St-Jacques de la rade croustillante - 13,50€
Croustillant au sarrasin et oignon, sauce aux herbes et lait ribot
Huîtres N°3 par 6, 9 ou 12 – 11€/16,50€/22€
L’assiette du Saoz à partager - 18,50€
Terrine du patron, langouille, saucisse de Molène, 2 huîtres, truite et thon fumés
La truite de Plouigneau fumée par nos soins -12€
Blinis de sarrasin, chou-pointu aigre-doux et sauce à l’aneth
Velouté de patate douce rôtie de la Ferme de Penzer - 8,50€
Émulsion de haddock et huile infusée à la cardamome verte (version végétarienne possible)
“Side dishes” pour les gourmands
Frites maison - 4,50€ Pommes de terre écrasées - 4,50€ Salade verte - 3,50€
LES CLASSIQUES
Fish “in”chips - 19,50€
Lieu jaune de nos côtes, croustillant de pommes de terrre , sauce tartare, mesclun
Cochon duroc de la ferme de Kergo - 21,50€
Braisé au chouchen puis rôti, sauce bbq au chouchen, crémeux chou-fleur de Penzer
Morghaz ha farz - 22,50€
Poulpe confit et croustillant, farz noir iodé, légumes glacés au beurre d’algue, sauce miso
Risotto à la truffe noire du Périgord - 28€
Riz arborio, tomme de rhuys, truffe noire extra, espuma truffée
Joue de boeuf confite - 24€
Confite 12h a la bière brune, purée de patate douce de Penzer, oignon rosé grillé
Filet de Barbue de nos côtes - prix et disponibilité selon arrivage
Cuit doucement dans une feuille de kombu, pommes de terre écrasées, beurre blanc iodé
le kig ha farz du saoz - 20€
servit uniquement le dimanche midi
Plat enfant - 8,50€
Saucisse ou poisson pané maison accompagné de frites ou purée
Pizza jambon-fromage
PIZZA
La Margarita - 12,50€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, basilic
La Reine façon Saoz - 14,50€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, cochon confit, champignon
La Conquetoise - 17€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, thon fumé maison, olives noires, oignons
La Plouigneau - 17€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, truite fumé maison, câpres, citron, aneth
La langouille - 17€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, fines tranches de langouille, fromage bleu, oignon rosés, origan
La Tartufo - 19,50€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, tartufata, champignons, oeuf, cochon confit, huile de truffe
Les gourmandises...
Desserts maison
Tarte tatin aux poires - 8,50€
Cuit longuement au caramel beurre salé, crème épaisse fermière
Mi-cuit au chocolat 64% - 8,50€
Coulis de raisin muscat (prévoir 10 min de cuisson)
Ananas et panais rôtis aux épices - 8€
Crémeux de banane plantain
Crêpe beurre sucre - 3,50€
supplément flambage grand marnier ou rhum +2,50€
“Ty mili” à la truffe noire préparé sur place - 11€
fromage à pâte molle breton farci à la truffe noire, mesclun
Café ou thé gourmand 10€ ou Digestif gourmand (lambig, cognac ou whisky) 15€
Les coupes de glaces
Café liégeois - 9€
Chocolat liégeois - 9€
Coupe colonel - 11€
Sorbet citron vert, vodka
L’antillaise - 11€
Glace rhum/raisin, rhum, chantilly
Parfum au choix 1 boule 3€ – 2 boules 5,80€ - 3 boules 7,80€
vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, poire, rhum raisin, citron vert, pistache
