Le menu du restaurant au Conquet
La carte change régulièrement, pourtant l’identité de la cuisine d’Harry Skillman reste la même en toute saison. Au menu de l’Auberge du Saoz, vous trouverez toujours des saveurs du terroir remaniées par le chef pour mettre du goût, du réconfort et de l'audace dans vos assiettes.
ENTREES
Terrine du patron - 9,50€
Elaborée par nos soins avec le Porc Duroc de la ferme de Kergo
Bouillon d’étrilles - 8,50€
Coco de Paimpo et mousseline de céleri rave
Huîtres N°3 par 6, 9 ou 12 – 11€/16,50€/22€
Soupe à l’oignon rosé - 7€
Gratinée au fromage et croûtons
La truite de Plouider fumée par nos soins -12€
Accompagnée de blinis de sarrasin salade verte et une sauce à l’aneth
Assiette du Saoz à partager -18,50€
Charcuterie maison ou locale, 2 huîtres, truite et thon fumé, houmous
LES CLASSIQUES
Saucisse de Molène briochée - 17,50€
Brioche feuilletée, sauce moutarde à l’ancienne, tombée de choux frisé à la saucisse
Aile de raie rôtie au beurre - 21,50€
Sauce Grenobloise, écrasé de pomme de terre et légumes de saison
Oeufs BIO parfait - 16,50€
Champignons de saison en fricassée et velouté, tomme de vache et croûtons
Suprême de volaille de Kergo - 24,40€
Contisé au beurre iodé, cèpes, sauce aux cèpes et pommes de terre dauphine
Cochon si bon avec les doigts - 19,50€
Poitrine de cochon de Kergo cuit longuement au chouchen, tortillas de froment, pickles, crudités et sauce BBQ au chouchen
Comme un lobster roll - prix selon les cours du marché
Chair de homard Breton décortiqué par nos soins, crudités, brioche grillé au beurre,
condiment aigre-doux de homard et bisque
Plat enfant - 8,50€
Saucisse frites ou pizza jambon-fromage
LES INSPIRATIONS DU MOMENT
Uniquement le soir et le dimanche midi
Poulpe croustillant - 24,5€
crèmeux de topinambour et noisettes, topinambour croustillant, pickles de quetsche et sauce Choron légèrement relevé
Noix de Saint-cques de nos côtes - 25€
Patate douce de la ferme de Penzer, échalions grillés aux beurre et sauce iodée
Tataki de thon rouge de nos côtes- 25,50€
Butternut en mousseline et rapé, riz long rouge de camargue parfumé à la citronnelle, pickles de figue
Dos de cerf - 27,50€
Croustillant de panais, cerfeuil tubéreux, chou pointu, jus corsé Cumberland et condiments d’automne
La belle pièce de viande à partager (ou pas!) - 48€
Au choix : Magret de canard de la ferme du Luguen (env’500g) ou carré de porc Duroc de la ferme de Kergo (env’ 800g)
Accompagné de frites et crudité, sauce béarnaise et sauce fromage bleu
PIZZA
La Margarita - 12,50€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, basilic
La Reine - 14,90€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon blanc, champignon
La Fromagi - 16,90€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, fromage bleu, pécorino chèvre, oignons
La Poulette - 16,50€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, volaille et pommes de terre rôties, oignon et ail confit
La Conquetoise - 16,90€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, thon fumé maison, olives noires, oignons
La Plouigneau - 17€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, truite fumé maison, câpres, citron, aneth
La langouille - 16,90€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, fines tranches de langouille, fromage bleu, oignon rosés, origan
La Chèvre miel - 16€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, fromage de chèvre, miel, salicorne et amande éffilées
La Tartufo - 19,50€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, tartufata, champignons, oeuf, jambon blanc, huile de truffe, pécorino truffé
Les crêpes au froment...
La beurre 3€ - La Beurre sucre 3,50€
A composer soi-même selon votre goût
Les garnitures : Chocolat maison, caramel au beurre salé, confiture (Fraise, abricot, framboise), noix de coco, banane, miel, chantilly, amandes ou noisettes grillées, citron pressé.
1 garniture 4,50€
2 garnitures 5,50€
3 garnitures 6,50€
4 garnitures 7,50€
Boule de glace au choix en supplément +2,80€
Flambage au lambig, rhum, cognac ou grand Marnier supplément + 3,20€
Les spécialités froment
La Normande - 10,50€
Pommes caramélisées, chantilly, flambée au calvados
La Tatin - 9,50€
Pommes caramélisées, sablé, crème épaisse, glace vanille
La Pistachou - 9,50€
Chocolat blanc, noisettes grillées, glace pistache, chantilly
La Florentine - 10,50€
Chocolat maison, orange confite, amandes torréfiées, flambée au Grande Marnier
Les gourmandises...
Desserts
Tarte tatin aux poires - 8,50€
Cuit longuement au caramel beurre salé, crème épaisse fermière
Mi-cuit au chocolat 64% - 8,50€
Coulis de raisin muscat (prévoir 10 min de cuisson)
Baba au rhum du Saoz - 8€
Crème montée au sarrasin, prunes rôties et rhum du Saoz
Café ou thé gourmand 10€ ou Digestif gourmand (lambig, cognac ou whisky) 15€
Les coupes de glaces
Café liégeois 9€ - Chocolat liégeois 9€
Les coupes de glaces avec alcool
Coupe colonel 11€
Sorbet citron vert, vodka
L’antillaise 11€
Glace rhum/raisin, rhum, chantilly
Parfum au choix 1 boule 3€ – 2 boules 5,80€ - 3 boules 7,80€
vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, poire, rhum raisin, citron vert, pistache
