Le menu du restaurant au Conquet
La carte change régulièrement, pourtant l’identité de la cuisine d’Harry Skillman reste la même en toute saison. Au menu de l’Auberge du Saoz, vous trouverez toujours des saveurs du terroir remaniées par le chef pour mettre du goût, du réconfort et de l'audace dans vos assiettes.
ENTREES
Terrine du patron - 11€
Elaborée par nos soins avec le Porc Duroc de la ferme de Kergo
Houmous de haricots coco aux épices - 8,50€
Oignons rosés, croûtons de pain, fromage (emmental ou tomme de vache)
Huîtres N°3 par 6, 9 ou 12 – 11€/16,50€/22€
Assiette de charcuterie - 10,50€
La truite de Plouider fumée par nos soins -12€
Accompagnée de blinis de sarrasin salade verte et une crème aux herbes
Assiette du Saoz à partager -18,50€
Charcuterie maison ou locale, 2 huîtres, truite et thon fumé, houmous
LES CLASSIQUES
The Fish and chips -17,50€
Préparation à base de farine de blé noir, frites maison et sauce tartare
Saucisse de Molène briochée - 17,50€
Brioche feuilletée, sauce moutarde à l’ancienne, tombée de choux frisé à la saucisse
Complète - 9,50€
Crêpe blé noir, jambon, oeuf, fromage
Complète Guéméné - 13€
Crêpe blé noir, andouille de Guéméné, oeuf, fromage
Moules marinières et frites - 17€ (uniquement en saison)
Sauce Kari Gosse (curry Breton) ou sauce beurre d’ail citronné +2,50€
Fraîcheur estivale - 16,50€
Courgette ronde de Penzer garnie de crudités de saison, graine de sarrasin et fromage de chèvre frais
Tartare de lieu jaune de ligne - 24,50€
Agrumes, algues et salicornes, crudités
Poulpi-poulpo - 25€
Poulpe confit et grillé, pommes de terre grenaille et crémeux d’ail confit
Bavette d’aloyau (race à viande locale) - 26,50€
Frites maison et salade verte
Plat enfant - 8,50€
Saucisse frites ou pizza jambon-fromage
LES INSPIRATIONS DU MOMENT
Uniquement le soir à partir du samedi 7 juillet
Magret de canard de la ferme du Luguen - 28,50€
Préparé comme un tataki grillé sur peau, courgettes de Penzer aux agrumes, purée de pommes de terre de Quéménés, jus de canard au lipig
Lotte rôtie aux herbes - 27,50€
Fenouil et petit pois de Penzer, Sarrasin croustillant, pickles de fraises, émulsion à l’aneth et sauce iodée
Aux abords de Quéménés - 27€
Poulpe confit puis rôti aux épices, pressé de grenailles de l’île et algues, échalotes nouvelles juste grillées au beurre demi-sel, émulsion à la coriandre
Poitrine de cochon Duroc de la ferme de Kergo - 26,50€
Cuit comme le porc chashu avec de l’hydromel, artichaut ty violet, purée d’artichaut, jus de cochon au cidre
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PIZZA
La Margarita - 12,50€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, basilic
La Reine - 14,90€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon blanc, champignon
La Fromagi - 16,90€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, fromage bleu, pécorino chèvre, oignons
La Poulette - 16,50€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, volaille et pommes de terre rôties, oignon et ail confit
La Conquetoise - 16,90€
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, thon fumé maison, olives noires, oignons
La Plouigneau - 17€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, truite fumé maison, câpres, citron, aneth
La langouille - 16,90€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, fines tranches de langouille, fromage bleu, oignon rosés, origan
La Chèvre miel - 16€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, fromage de chèvre, miel, salicorne et amande éffilées
La Tartufo - 19,50€
Crème fraîche, mozzarella fior di latte, tartufata, champignons, oeuf, jambon blanc, huile de truffe, pécorino truffé
Les crêpes au froment...
La beurre 3€ - La Beurre sucre 3,50€
A composer soi-même selon votre goût
Les garnitures : Chocolat maison, caramel au beurre salé, confiture (Fraise, abricot, framboise), noix de coco, banane, miel, chantilly, amandes ou noisettes grillées, citron pressé.
1 garniture 4,50€
2 garnitures 5,50€
3 garnitures 6,50€
4 garnitures 7,50€
Boule de glace au choix en supplément +2,80€
Flambage au lambig, rhum, cognac ou grand Marnier supplément + 3,20€
Les spécialités froment
La Normande - 10,50€
Pommes caramélisées, chantilly, flambée au calvados
La Tatin - 9,50€
Pommes caramélisées, sablé, crème épaisse, glace vanille
La Pistachou - 9,50€
Chocolat blanc, noisettes grillées, glace pistache, chantilly
La Florentine - 10,50€
Chocolat maison, orange confite, amandes torréfiées, flambée au Grande Marnier
Les gourmandises...
Desserts
Parfait glacé du moment 8,50€
Mousse au chocolat 7€
Tiramisu aux fraises guariguette 9€
Café ou thé gourmand 10€ ou Digestif gourmand (lambig, cognac ou whisky) 15€
Les coupes de glaces
Café liégeois 9€ - Chocolat liégeois 9€
Les coupes de glaces avec alcool
Coupe colonel 11€
Sorbet citron vert, vodka
L’antillaise 11€
Glace rhum/raisin, rhum, chantilly
Parfum au choix 1 boule 3€ – 2 boules 5,80€ - 3 boules 7,80€
vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, poire, rhum raisin, citron vert, pistache